یکی از پرکاربردترین مواد غذایی مورد استفاده انسان در روزمره، شکر می باشد، این ماده غذایی به طور مستقیم یا غیر مستقیم در بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنی ها جهت شیرین کردن به کار گرفته می شود. برای تهیه شکر عموما از دو گیاه نیشکر و چغندر قند استفاده می شود.
Taثیer thahahnd فarahnd tuelیd شکndr چغndr wa enیشکer deیشکr selamath آn hya
یکی از مهم ترین عوامل تولید انرژی برای بدن انسان قند است که در بسیاری از مواد غذایی به طور طبیعی شاهد آن هستیم، میوه ها، مغزیجات، سبزی ها و... دارای مدل های مختلفی از قند هستند که می توان از ان استفاده کرد. اما در این بین، گیاه چغندر قند و نیشکر دارای میزان بسیار بالایی از ساکارز یا قند نسبت به سایر گیاهان می باشد و بر همین اساس تولید و استخراج شکر از این دو گیاه رایج تر می باشد. در بیشتر فرایند تولید این دو نوع شکر شاهد روند کلی یکسان با برخی تفاوت ها هستیم، این بدان معناست که فرایند هایی از جمله برداشت چغندر قند و نیشکر، ریز کردن و شست و شو آن ها، جداسازی آب و ناخالصی و... با کمی تفاوت نسبت به یکدیگر انجام می شود. اما اگر قصد خرید شکر عمده با نیشکر را داشته باشید، باید به این نکته اشاره کنیم که در فرایند تولید این محصول گاها برای جوشاندن محصول در هنگام فراوری، از زغال استخوان گاو استفاده می شود که اصلی ترین دلیل این کار سفید تر شدن رنگ شکر حاصل از نیشکر می باشد. امروزه از روش های جایگزین همچون اضافه کردن کربن فعال به ترکیب هم استفاده می شود که عموما بهتر از روش قبلی است.
تفاوت گفته شده یکی از اصلی ترین تفاوت ها در سلامت شکر چغندری و نیشکری محسوب می شود، بنابراین برای خرید شکر بدست آمده از چغندر قند، میزان خلوص بیشتری از ساکارز و درصد بسیار کمی ناخالصی را شاهد هستیم که این موضوع سبب افزایش سلامت این ماده غذایی نسبت به شکر نیشکری خواهد شد. به طور کلی هرچه ناخالصی محصول کمتر باشد، از نظر سلامت شاهد کیفیت بالایی خواهیم بود.
وجود تفاوت درصد ناخالصی کمی که بین این دو نوع شکر وجود دارد، سبب تفاوت طعم، کاراملی شدن محصول و پخت آن ها می شود. باقی ماندن اندکی از این ناخالصی ها در اطراف کریستال های شکر منجر به تفاوت های اساسی در این دو محصول می شود؛ بنابراین می توان گفت از نظر طعم و پخت، شکر حاصل از چغندر قند کیفیت بالاتری نسبت به نیشکر دارد. عطر و طعم شکر حاصل از نیشکر حالت میوه ای دارد اما طعم شکر چغندری شیرین تر است علاوه بر این بافت شکر نیشکری نرم تر از شکر چغندر قند می باشد.
شکر حاصل از چغندر قند دارای کیفیت به مراتب بالاتری نسبت به نیشکر می باشد. نکته مهمی که در هنگام خرید شکر بدون واسطه باید به آن توجه کرد، کیفیت و روند تولید شکر، چه حاصل از چغندر قند و چه نیشکر در کارخانه می باشد. توجه به انتخاب کارخانه ایده آل و با کیفیت بالای تولید این محصولات امر به مراتب مهم تری نسبت به انواع شکر می باشد. بازرگانی و پخش قند خاورمیانه با سابقه بیش از یک دهه فعالیت و با تولید روزانه بیش از 5000 تن شکر یکی از بهترین شرکت ها جهت خرید شکر کارخانه در ایران محسوب می شود. اگر به دنبال خرید شکر عمده با کیفیت بالا باشید، عموما شکر چغندری کیفیت به مراتب بالاتری نسبت به شکر نیشکری دارد و گزینه مناسب تری برای مصرف کننده می باشد.
شکر حاصل از چغندر قند دارای کیفیت به مراتب بالاتری نسبت به نیشکر می باشد. نکته مهمی که در هنگام خرید شکر بدون واسطه باید به آن توجه کرد، کیفیت و روند تولید شکر، چه حاصل از چغندر قند و چه نیشکر در کارخانه می باشد. توجه به انتخاب کارخانه ایده آل و با کیفیت بالای تولید این محصولات امر به مراتب مهم تری نسبت به انواع شکر می باشد. بازرگانی و پخش قند خاورمیانه با سابقه بیش از یک دهه فعالیت و با تولید روزانه بیش از 5000 تن شکر یکی از بهترین شرکت ها جهت خرید شکر کارخانه در ایران محسوب می شود. اگر به دنبال خرید شکر عمده با کیفیت بالا باشید، عموما شکر چغندری کیفیت به مراتب بالاتری نسبت به شکر نیشکری دارد و گزینه مناسب تری برای مصرف کننده می باشد.